基隆信義｜阿塗伯米苔目｜70年在地老店，米苔目加了這一味，味道更顯豐富及層次

Item: 阿塗伯米苔目
Rating: 3.9
Author: 袁彬的美食旅遊筆記

鄰近基隆市立體育館的阿塗伯米苔目，是一間在地70年老麵攤，現在已傳承至第三代跟第四代，招牌米苔目，醇白的湯頭是以大骨熬煮而成，喝起來滋味鮮甜，米苔目口感Q彈。美味的關鍵是店家自製的油蔥，有加入小魚乾，增添海味，讓味道變得更加豐富多元。

阿塗伯米苔目的環境

店面鄰近綜合體育館，沒有明顯的招牌，作業區有一輛攤車，除了有煮油豆腐的大鍋，還有擺滿黑白切切料的櫃子。

後方是作業區，用餐時間，總能看到老闆忙著撈米苔目，切黑白切。隔一個玻璃門是用餐區，有多個圓桌，牆上則是菜單跟報紙雜誌報導的剪報。

湯頭是用大骨熬煮的，喝起來很濃郁醇厚，米苔目口感Q彈，吸附湯汁，更能增添米苔苜的好味道。

上桌之前，加了特製油蔥，除了增添香氣，還略帶一點海味，味道更加豐富有層次。

淋上肉燥，瘦肉多於肥肉，醬汁鹹甜入味，更好扒飯。

豬肺清理很乾淨，吃起來很鮮嫩，油豆腐口感滑嫩，湯汁入味，很好吃

阿塗伯米苔目

營業中

201台灣基隆市信義區信二路62號地圖

02 2428 3787

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