基隆仁愛市場｜拌麵屋｜夏天來一碗川味皮蛋冷拌麵，味道豐富超開胃

烈陽高照，胃口不開，來仁愛市場吃美食，拌麵屋推薦必訪，2026年新開的攤位，年輕老闆過去曾在銀行業服務20年，自己創業之後，將銀行業嚴謹的態度活用在料理之中。

麵體是老闆手工製作，吃起來Q彈，加上糖心蛋、舒肥雞胸肉跟脆甜的小黃瓜絲，淋上胡麻醬汁跟濃郁的皮蛋醬，用筷子捲起，大口品嚐，超好吃的。

拌麵屋的環境

拌麵屋位在仁愛市場C1的攤位，轉角處掛了一個寫有品牌名的白色燈籠，藍色簾幕，上面分別以紅字跟白字寫上熱拌麵跟冷拌麵，還有一塊大黑板寫上主打的料理品項。

用餐區皆為吧台的個人座位區，作業區可以看到老闆正忙著擺放麵條，加上小黃瓜絲跟淋上醬汁，用餐時間總能坐滿各地來的饕客。

拌麵屋的料理

川味皮蛋冷拌麵

不像一般的台式涼麵，用的是麻醬，拌麵屋的麵體是老闆自己手作，不加鹼，吃起來口感Q彈。淋上自製川麻醬，帶有淡淡的花椒香氣，袁彬愛吃辣，還加上店家自製的辣椒醬，味道很豐富。

配料很豐盛，除了小黃瓜絲，還加入糖心蛋跟舒肥雞胸肉，雞胸肉吃起來滑嫩多汁。

柴魚大根海帶芽

柴魚海帶芽湯頭，喝起來滋味清甜，非常好喝。

蘿蔔大塊口感好，搭配冷拌麵很適合。

紅油封筍

筍子超大塊，吃起來口感脆甜，加了紅油調味，超開胃。

拌麵屋的菜單

拌麵屋的資訊

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