趁著週末假日來萬華艋舺遊玩,到廣州街夜市尋找古早味美食,原本想吃的兩喜號沒開,旁邊開了一間阿鴻知高飯鱸魚湯,創立1973年,是一間開業超過50年以上的老店,現在傳承至第三代,營業時間24小時不打烊。
除了招牌必點的知高飯、鱸魚湯,手切魯肉飯也是推薦必點,費時費工的手切魯肉角,經過長時間熬煮,帶有豐富的膠質,吃起來口感Q彈,超好扒飯,也是不少人推薦的萬華魯肉飯選項。
阿鴻知高飯鱸魚湯的環境
店面位於艋舺夜市後半段,與兩喜號相鄰,斜對面正是頂級甜不辣,抬頭就可以瞧見阿鴻的招牌跟可愛的Logo。
作業區在騎樓下,還有一個桌子擺放一碟碟醬料,作為鱸魚湯的沾醬。
往後走是用餐區,地下室也有用餐空間,整體環境乾淨明亮,店家很用心,會固定清潔跟消毒。
除了煮鱸魚湯的湯桶,作業區還有擺放魯肉、筍絲跟油豆腐的鍋子,牆壁則掛上完整的菜單。店家服務親切,隨時可依客人的需求給予協助。
阿鴻知高飯鱸魚湯的料理
魯肉飯
這碗魯肉飯袁彬給過,採用溫體豬肉,魯肉角經過手切,吃起來口感Q彈,採用古早味作法,加入蝦米長時間熬煮,帶出滿滿膠質,吃起來卻不油膩,鹹香的醬汁,讓米飯吃起來滑順入口。
鱸魚湯
鱸魚每日現殺現煮的,分成尾巴,中段跟頭部三個部分,經過燉煮,肉質吃起來細嫩,滋味鮮甜。
可以沾店家提供的醬油膏跟芥末,帶一點辛辣,更能襯托魚肉的鮮美。湯頭喝起來順口甘甜,加了薑絲,帶出清香感,喝起來很讚,會想要多喝好幾碗。
知高飯
豬腳選用每天直送的溫體豬肉,先凍再滷,採用手切方式進行料理,深茶褐色的外皮吃起來Q彈,醬汁入味,豬肉軟嫩而不柴,咬上一口就可以讓骨肉分離。
除了超大塊的豬腳(知高),還有酸鹹香的滷筍絲,米飯淋上湯汁,很Q彈。
滷筍絲
筍絲吃起來口感脆,帶有酸鹹香的滋味,配魯肉飯最合適。
肉皮
一開始袁彬還以為肉皮是新的料理,上桌之後才知道原來是豬皮,豬皮經川燙後,吃起來很脆,沾上蒜頭醬油膏,搭配薑絲,吃起來很讚。
阿鴻知高飯鱸魚湯的菜單
阿鴻知高飯鱸魚湯的品嚐心得
龍山寺是袁彬最愛跑的台北景點,周圍聚集許多平價的萬華美食,有些還是歷史悠久的美食老店。像是阿鴻知高飯鱸魚湯,堅持老店的職人精神,以手切魯肉製作美味魯肉飯,再搭配一碗現煮的鱸魚湯,就是美味的一餐。
阿鴻知高飯鱸魚湯的資訊
- 阿鴻知高飯小吃店
- 評分: / 3.5
- 地址:108台灣台北市萬華區廣州街245-1號( 地圖 )
- 電話:02 2336 1127
- 營業時間
星期一: 24 小時營業,
星期二: 24 小時營業,
星期三: 24 小時營業,
星期四: 24 小時營業,
星期五: 24 小時營業,
星期六: 24 小時營業,
星期日: 24 小時營業 - FB
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊,內容如有出入請以官方公告為主。
更多台北萬華美食推薦
台北萬華|頂級甜不辣|食尚玩家推薦,超人氣排隊美食,艋舺夜市必吃好味道
台北萬華|艋舺大豐魚丸店|龍山寺周邊美食推薦,東三水街必吃必買,炸花枝丸外酥內鮮口感佳
喜歡袁彬寫的文章嗎?歡迎持續【關注】並【分享】給更多朋友。
歡迎關注下列社群,隨時找袁彬聊天
>官方Line@好友募集,加好友不定期抽優惠好康
Line官方帳號連結:http://bit.ly/2QLnonv
歡迎訂閱袁彬的Youtube頻道:https://youtube.com/@bookworker1015
IG帳號ID:@peter19911991
>歡迎加入北北基大小事,聊聊北北基的任何事