新北瑞芳｜九份老麵店｜在地一甲子老店，九份第一家麵店，由二代經營，牛肉湯大推

九份最早僅有兩家麵店，一家是阿婆魚羹，前幾年收了，另一家則是九份老麵店，在地一甲子老店，由第二代經營。
第一代是一位退休礦工，炸傷左耳所以退休，在街上開麵攤，在店裡仍然可以看到之前的老照片。

來九份老麵店一定要吃牛肉麵或是喝牛肉湯，濃郁醇厚的湯頭、搭配Q彈的麵條以及厚實的牛肉，吃過的人都讚賞。

九份老麵店的環境

位於九份老街上，離阿珠雪在燒不遠，有一面白底紅字的招牌。

作業區在前方，有一個煮麵的大鍋以及牛肉湯的鍋子，玻璃櫃明顯標示點餐流程SOP。

在後方玻璃櫃可以看到滷蛋、皮蛋及海帶絲等小菜，一盤40元，上方則有店家手工自製辣椒醬。

右側除了有擺放小黃瓜等小菜的冰箱，另外還可以看到郭台銘的簽名。

後方的用餐區，擺上4張桌椅，牆面還可以看到老件的裝飾。

愛吃辣的朋友，調味料區的特製辣牛油一定要加，味道會更豐富。

九份老麵店的料理

乾麵

選用口感Q彈的陽春麵，加入豬油跟油蔥攪拌，搭配白菜跟蔥花。

最後淋上滋味濃郁的醬油膏，稍微攪拌，吃起來Q彈濃厚，越吃越涮嘴。

牛肉湯

袁彬超愛牛肉湯，紅燒湯頭使用洋蔥、切塊紅蘿蔔、葡萄柚跟多種中藥材熬煮，喝起來微辣，口感濃郁醇厚。

使用紐西蘭的牛腱心，因為要給礦工吃，所以特別大塊，很有嚼勁，量又多。

九份老麵店的菜單

九份老麵店的資訊

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