基隆中正｜2023下麵Let’s Have Noodles｜正濱漁港美食再進化，感受臨港第一排的微醺美味生活

袁彬大力推薦的正濱漁港美食，下麵Let’s Have Noodles，從剛開始定位為漁港邊的隱藏版麵攤，提供一碗飛魚卵乾麵跟house wine。

接著研發出下麵好潮漁夫鍋，參加了2020基隆漁夫鍋競賽，當時袁彬擔任評審，品嚐時為他的好味道感到驚艷，將原有的飛魚卵乾麵跟泰式海鮮鍋做組合，配上一杯潮境啤酒，乾麵的椒麻跟海鮮鍋的酸辣相互衝撞，喝上一杯啤酒美味會更昇華。

隨著下麵好潮漁夫鍋大受歡迎，下麵Let’s Have Noodles更進一步將用餐區移到2樓，增添多種套餐組合，包括下麵好腸、下麵好卵好腸以及下麵好干。
下麵好干，除了有最愛的飛魚卵乾麵，還搭配生食級干貝、涼菜、糖心蛋跟吉古拉蘿蔔湯。生食級干貝只有兩側稍微油煎過，吃起來外焦內嫩，非常鮮美

除了套餐品項豐富，在鍋物部份也增加了下麵好繽紛，4人享用的特色鍋物，除了色彩繽紛的蔬菜，還有在地特色火鍋料─基隆三寶以及新鮮海味。吃完漁夫鍋，最後來上一碗網紅美食─飛魚卵乾麵，一推出之後，馬上引起一番討論。

隨著母湯Mom’s Soup品牌成立，下麵Let’s Have Noodles將鍋物品項分割出來，單純只賣套餐。接著因建築物整修，休業一段時間，但同時也準備再度進化。

但前段時間，卻意外在新聞看到正在整修中的下麵Let’s Have Noodles被酒醉駕駛撞壞大門的消息，特別在這幾天騎車前去造訪跟關心。

▼圖片來源：下麵Let’s Have Noodles粉絲頁

來到店門口，才知道下麵Let’s Have Noodles重新做了裝潢，同時營運模式也做了調整，用餐區移動至3樓，視野更好，餐點品項變得更加豐富，袁彬特別搶先來體驗。

下麵Let’s Have Noodles的用餐流程

移到GONGYU 3F營業的下麵Let’s Have Noodles ，只有8個座位，超過4位可以私訊粉專預約訂位。如果沒有預約就建議提早去現場後位，等用餐時間一到，就可以直上3樓品嚐，用餐時間90分鐘。

1樓除了可以對下麵Let’s Have Noodles進行訂位，還有販售飛魚卵冰淇淋、各種伴手禮，2樓則是GONGYU 的座位區，提供性價比甚高的午茶饗驗，之後袁彬再寫一篇文章跟大家做介紹。

下麵Let’s Have Noodles的用餐環境

下麵Let’s Have Noodles的用餐區改到3樓，與母湯Mom’s Soup同一層樓，賞景視野更好，精美的燈具，豐富的老件收藏，替用餐過程增添更多氣氛。

袁彬最感興趣的老件裝潢，除了外觀精緻的中藥房櫥櫃，還有左側牆面呈列的老陶甕。

右側牆面還有一個學校教室常見的立牌，上頭寫著吃飯要坐端正，喝湯不出聲的標語。

下麵Let’s Have Noodles的套餐料理

移到3樓的下麵Let’s Have Noodles，只提供一種套餐，下麵好tshetshau ，tshe-tshau(腥臊)一詞，其音譯來自於台語，象徵「菜色豐盛」。套餐除了有原本豐盛的內容，更有能帶來滿滿幸福感的Chens Delights甜點，以及基隆精釀的飲品。

茶飲

在等待餐飲上桌前，店家會先提供一壺中藥的養生茶飲，喝起來溫潤順口。

湯品

在主食之前，先是湯品，袁彬當天喝到的湯品是老菜圃燉海味丸子湯，長年醃製的老菜圃搭配切塊蘿蔔，讓湯頭喝起來滋味溫潤，順口甘甜，不會有燥熱感。

海味丸子是阿里棒棒新研發的商品，袁彬搶先體驗，肉質鮮嫩的虱目魚肉跟飛魚卵相互襯托，口感超好。

主食

喝完湯品，接下來就是上主食了，除了飛魚卵乾麵，還有干貝、飛魚卵香腸及涼拌鹿角菜及涼拌海帶。

飛魚卵乾麵，袁彬首推的基隆創意乾麵，寬麵口感Q彈，沾附美味的拌麵醬，混搭熟食級飛魚卵，不論吃幾次，都不會覺得膩。

配菜部分，有稍微油煎，帶有表皮焦黃的生食級干貝，共有5個，上面擺上飛魚卵，吃起來滋味鮮甜。

歐巴老闆還替愛吃香腸的袁彬加碼，將溏心蛋改成帶有啵啵口感的飛魚卵香腸，鮮甜的豬肉帶出啵啵的口感。

另外兩道涼拌菜(品項不一定)，涼拌鹿角菜跟涼拌海帶，吃起來爽口開胃。

甜點跟飲料

移至3樓的下麵Let’s Have Noodles，套餐還增加了甜點跟飲料。

甜點用的是同樣進駐在GONG YU的甜點品牌 Chens Delights，提供的是超好吃的達克瓦茲，蛋白餅吃起來外酥內軟，中間奶油餡加入了飛魚卵，除了消除甜膩，還帶有啵啵的口感。

好甜點就是要配好咖啡，用的是FUGO CAFFÉ的咖啡豆，品牌創辦人正是《ESPRESSO咖啡聖經 》的作者。冰拿鐵喝起來濃郁順口，非常好喝。

飛魚卵冰淇淋

因為天氣炎熱，袁彬特別加點飛魚卵冰淇淋來品嚐，香草冰淇淋吃起來口感香甜，上面加上有啵啵口感的金黃飛魚卵，鹹甜混合，是一款很有創意的美味冰淇淋。

下麵Let’s Have Noodles的品嚐心得

身為下麵Let’s Have Noodles的忠實粉絲，袁彬從一開始的隱藏版麵攤一路吃到現在，也見證了一個奈米咖級的餐飲品牌逐漸茁壯的過程，彷彿上了一堂品牌經營課。

美味的飛魚卵乾麵是永遠不變的軸心，隨時因應時局環境進行調整跟改變，在價格不減反增的狀況下，卻以更精緻豐富的餐點及服務帶給袁彬滿滿的幸福享受。

下麵Let’s Have Noodles的資訊

營業地址：基隆市中正區正濱路96號3樓
用餐時間：90分鐘
營業時間：12：00~14：30(13：00最後收單)
粉絲頁：下麵Let’s Have Noodles
公休時間：依粉絲頁公告