台北大安｜芙蓉園中餐廳二訪｜台北聚餐餐廳，信義安和站必訪美食，酸菜白肉鍋湯頭鮮美料豐富

每到父親節、母親節等節日，總在煩惱聚餐要去哪裡吃?最近袁彬挖掘到一家值得推薦的台北聚餐餐廳，芙蓉園中餐廳，信義安和站必訪美食。
主廚曾待過陶然亭等多家知名餐廳，擁有30年料理經驗，手藝高超，除了合菜料理，還有鍋貼捲餅，北京烤鴨跟酸菜白肉鍋等北方經典美食。

在初訪之後，過了數個月，袁彬再度邀約好友一起去聚餐，分別點了北京烤鴨、酸菜白肉鍋、蔥油雞等經典料理，另外還有牛肉捲餅、三鮮鍋貼等麵食點心，吃的很盡興。

芙蓉園中餐廳的影音

芙蓉園中餐廳的用餐環境

店面鄰近捷運信義安和站1號出口，約3分鐘腳程，在199巷右轉就可以看到餐廳的招牌。開車的朋友不用擔心停車的問題，店門口右側還有一個代客泊車的櫃台。

除了合菜，上班時間每到中午跟晚上，都會提供各種美味便當。

初訪時，因為地下一樓包廂有人聚餐，所以沒有機會拍到。這次趁著空檔，特地走到地下一樓包廂進行拍攝。空間寬敞，裝潢精緻，有多張10人座圓桌。

芙蓉園中餐廳的精選料理

桌邊小菜-小黃瓜、黑木耳、花生、豆干小魚干，一盤60元

會放在桌邊，供客人挑選，小黃瓜吃起來爽脆開胃，黑木耳跟花生味道也很讚。

豆干小魚干，豆干吃起來很Q彈，襯托出小魚乾的脆脆口感，層次感豐富。

四拼冷盤（牛腱、拌蜇絲、塩焗雞、醬豚花）

只有合菜料理才會吃到的四拼冷盤，一共有牛腱、拌蜇絲，鹽焗雞以及醬豚花，鹽焗雞，皮Q肉鮮嫩不柴，味道超好。

牛腱肉帶筋，很大塊，沾點醬料一起品嚐，味道超好。

涼拌海蜇絲吃起來爽脆開胃，醬豚花沾醬，吃滋味鹹香，很美味。

蔥油雞250元

作為芙蓉園中餐廳的招牌菜，選用肉質細嫩的玉米雞，以蔥絲、薑絲點綴，雞皮滑嫩Q彈，還帶有油脂。雞肉鮮嫩不柴，充滿濃厚油蔥香氣，推薦必點。

糟溜魚片300元

原來酒釀不只搭配湯圓，也可以做成料理。鯛魚片吃起來入口即化，因為加入甜酒釀，帶有迷人酒香，加上脆脆的筍片跟木耳，醬汁溫潤，滋味豐富有層次，配飯很適合。

酸菜白肉鍋1480元

愛上了！愛上了！身為一名火鍋控，為了這一鍋酸菜白肉鍋，袁彬可以再來好幾趟啊。

擺盤超澎拜，除了蝦子跟螃蟹、還有自製凍豆腐、蛤蠣、口感猶如獅子頭的手打丸子，滿滿的火鍋料。

看不見酸白菜跟白肉，原來是藏在火鍋底層，需要用湯匙撈起。白肉肉質細嫩，酸白菜是廚師自己手工醃製的，替湯頭增添更多酸味。順口好喝。

手打丸子有著扎實口感，猶如小獅子頭。店家還會準備一碗沾醬，酸菜白肉鍋的料沾醬吃更美味。

北平烤鴨兩吃1780

袁彬跟友人選的是兩吃，除了搭配荷葉餅跟蔥段捲起來一起吃，還有醬爆鴨，鴨子在烤好之後，先上桌讓大家欣賞，看起來超大一隻，色澤誘人。

當天很幸運，老闆娘特別請30年經驗的老師傅親自為大家處理片鴨，要不然通常會在廚房進行處理。

烤鴨剛出爐時，外皮色澤油亮，帶有飽滿的金黃色澤，只見師傅將鴨皮跟鴨肉片成一片片，不時可瞧見肉汁溢出，讓人口水直流。

色澤金黃的鴨皮略帶一點油脂，鴨肉吃起來細嫩。

荷葉餅皮也是店家手工製作的，吃起來口感厚實，將細嫩的鴨肉跟鴨皮裹上甜麵醬，搭配大蔥、黃瓜，包裹起來一起吃，可以吃到料理的層次感，吃了一捲又一捲。

剩餘的鴨骨架，搭配微辣的醬料、九層塔、蔥及辣椒一起拌炒。甜中帶一點鹹的滋味，配白飯最適合。

合菜玳瑁300元

這道菜袁彬常在料理節目中聽到，這次是第一次品嚐。玳瑁之意就是用蛋皮覆蓋猶如戴帽子一般。

裡面是滿滿的蔬菜、肉絲及粉絲，兩者混合著吃，除了有飽足感，營養也很均衡。

韭黃鱔魚420元

這是一道很搭飯的熱炒料理，韭黃的清甜，薑絲跟香菜的香氣。充分襯托出鱔魚的細嫩及軟Q，袁彬是一匙一匙舀不停。

白灼鮮蝦360元

蝦子超大尾，肉質厚實Q彈，加上酒，薑絲，枸杞及蔥段提香，帶有一點漢方的香氣，更能襯托蝦肉的鮮甜美味。

芥蘭牛肉320元

主廚相當用心，將芥藍菜跟牛肉分開處理，不會因長時間烹煮變得太過於軟爛。芥藍吃起來滋味清香爽口，帶點苦味，充分襯托出牛肉的細嫩多汁，濃厚的醬汁，配飯最適合了。

牛肉捲餅160元

芙蓉園的麵食點心真的值得推薦，每一道都是經典。店家手工製作的餅皮，現場煎製，外皮吃起來口感酥脆。

包裹滷的入味的牛腱肉，以及鹹香濃郁的醬料，吃起來層次豐富。

三鮮鍋貼120元

底層是厚厚一片金黃雪花，整排呈列超有視覺效果。

用筷子夾起一塊鍋貼來品嚐，麵皮吃起來Q彈有嚼勁，包裹著豬肉、蝦肉及蟹肉的海陸「三鮮」內餡，一咬下去差點爆汁，袁彬大推。

豆沙鍋餅280元

吃起來外層香酥的鍋餅，薄薄一片，包裹著口感綿密柔滑的豆沙內餡，帶出濃郁的香氣，是值得推薦的甜食點心。

銀絲卷

口感厚實有嚼勁，沾一下煉乳味道極好。

芙蓉園中餐廳的菜單

詳細菜色及價格，以現場菜單為主。

芙蓉園中餐廳的資訊