九份最早僅有兩家麵店,一家是阿婆魚羹,前幾年收了,另一家則是九份老麵店,在地一甲子老店,由第二代經營。
第一代是一位退休礦工,炸傷左耳所以退休,在街上開麵攤,在店裡仍然可以看到之前的老照片。
來九份老麵店一定要吃牛肉麵或是喝牛肉湯,濃郁醇厚的湯頭、搭配Q彈的麵條以及厚實的牛肉,吃過的人都讚賞。
九份老麵店的環境
位於九份老街上,離阿珠雪在燒不遠,有一面白底紅字的招牌。
作業區在前方,有一個煮麵的大鍋以及牛肉湯的鍋子,玻璃櫃明顯標示點餐流程SOP。
在後方玻璃櫃可以看到滷蛋、皮蛋及海帶絲等小菜,一盤40元,上方則有店家手工自製辣椒醬。
右側除了有擺放小黃瓜等小菜的冰箱,另外還可以看到郭台銘的簽名。
後方的用餐區,擺上4張桌椅,牆面還可以看到老件的裝飾。
愛吃辣的朋友,調味料區的特製辣牛油一定要加,味道會更豐富。
九份老麵店的料理
乾麵
選用口感Q彈的陽春麵,加入豬油跟油蔥攪拌,搭配白菜跟蔥花。
最後淋上滋味濃郁的醬油膏,稍微攪拌,吃起來Q彈濃厚,越吃越涮嘴。
牛肉湯
袁彬超愛牛肉湯,紅燒湯頭使用洋蔥、切塊紅蘿蔔、葡萄柚跟多種中藥材熬煮,喝起來微辣,口感濃郁醇厚。
使用紐西蘭的牛腱心,因為要給礦工吃,所以特別大塊,很有嚼勁,量又多。
九份老麵店的菜單
九份老麵店的資訊
九份老麵店
- 營業狀態: 營業中
- 地址:224台灣新北市瑞芳區基山街45號 地圖
- 評論人數:346
- 電話: 02 2497 6316
-
營業時間:
星期一: 11:30 – 18:00
星期二: 11:30 – 18:00
星期三: 11:30 – 18:00
星期四: 11:30 – 18:00
星期五: 11:30 – 18:00
星期六: 11:30 – 18:00
星期日: 11:30 – 18:00 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊,內容如有出入請以官方公告為主。
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