基隆仁愛｜三坑菜頭滷｜傳香60年的台式關東煮，隱身在巷弄的人氣美食

知名Youtuber蔡阿嘎推薦的基隆美食，三坑菜頭滷，別具特色的台式關東煮，店面位於龍安街上，沒有招牌跟名字，原本是在地人去吃的。
後來因為網路的宣傳，吸引許多饕客前來品嚐。來到三坑菜頭滷，滿滿一大鍋好料，沒有標價，需要開口詢問。

但不論是蘿蔔、豬肺或吉古拉，都很好吃。免費的湯一定要喝上好幾碗，清甜回甘、暖身又暖胃。

三坑菜頭滷的環境

走出三坑車站，右轉沿著龍安街往精一路走去，路過里民活動中心，看到一面藍色的牆，就是三坑菜頭滷所在位置。用餐區除了攤位前方的紅色長凳，還有後面的方形桌椅。

三坑菜頭滷從5點開始備料，先以白蘿蔔煮湯，後續在大鍋內放入豬內臟、油豆腐及甜不辣等食材。不耐煮的則放在一旁，等點到在放進鍋內，以一個大灶用小火去慢煮，鍋子周圍殘留一些燒黑的痕跡。

客人要吃時，向店家進行點單，會另外挑起方便入口的大小放在碗內，想喝湯，鍋子旁會有大湯匙，自己拿著小碗動手DIY。

沾醬分別有醬油跟店家自製辣醬，可以選擇淋上去或是另外以小碟子裝盛，袁彬習慣另外裝醬料，這樣才不會影響湯頭。

三坑菜頭滷的料理

除了豬雜，還加了蘿蔔長時間燉煮，湯頭喝起來像是排骨湯，帶有蘿蔔的清甜好滋味。

蘿蔔吸附湯汁，吃起來味道豐富，嘴邊肉吃起來軟嫩Q彈好入口，吉古拉仍保持Q彈的口感。

豬肺跟豬皮清理的很乾淨，經過烹煮後，口感甜脆，搭配醬油，超好吃！難怪蔡阿嘎會說這裡有全台第一名的豬皮

 

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袁彬的美食旅遊筆記│基隆美食走讀｜台灣美食旅遊、乾麵、火鍋（@peter19911991）分享的貼文

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