提到三峽，你會想到什麼?金牛角、老街、祖師廟，就像提到基隆，大多數人〝只〞想到廟口。其實基隆跟三峽都有屬於自己的歷史文化，也都有一群人想為自己的故鄉發聲，基隆有雞籠卡米諾，三峽則有甘樂文創！ 為因應2019年小鎮漫游慢城年的到來，交通部觀光局曾在9月舉辦全城漫遊步步透青年壯遊路線徵選，共選出8條路線。這次RTM泛旅遊舉辦的三峽人文行旅踩線團，踩的路線就是其中一條，袁彬三度造訪三峽，這次就跟著甘樂文創深度探訪在地職人，品嘗豐盛美食，看見不一樣的三峽。
▼負責替踩線團進行導覽的是甘樂文創活動經理陳柏安，曾任三立節目《在台灣的故事》的導演，入圍過2016年第51屆電視金鐘獎─最佳行腳節目獎，綽號安導。擅長將深厚的文史知識結合行腳節目及導演的經驗，帶動旅客深入了解三峽人文歷史。
▼甘樂食堂也曾被《在台灣的故事》採訪過，當時的節目導演就是陳柏安。
▼安導導覽經驗豐富，就連客人不懂得如何用手機拍照，他都有辦法幫忙解答。
甘樂食堂的環境
第二次遊三峽前，就聽過甘樂食堂，而這次是第一次走進食堂，低矮的泥土圍牆，舒適的庭院，透天明亮的玻璃建築，走進建築物內，才發現別有洞天，裡頭竟是一棟二合院！ 甘樂文創創辦人林峻丞買下有百年歷史的二合院老屋，加以擴充改建，變成一個咖啡廳，一個文創展演空間。保存良好的紅磚瓦屋，有了新的身份！
▼甘樂食堂位於清水街上，鄰近三峽溪，再走幾步，就可以看到長福橋。 
▼甘樂食堂的入口，低矮的圍牆，坐在庭院可以盡覽溪邊美景。
▼高掛於入口處的吊牌，上頭寫著甘樂文創的定位─文創、工藝、社區、公益。 
▼(下方兩張圖)玻璃建築跟建築旁的彩繪牆。
▼(下方三張圖)在玻璃建築內是一棟百年二合院，保留紅磚瓦頂，原本的正房大廳成了三義金工的工作室，單護龍則成了咖啡廳廚房。
但最有看頭的還是入口處的大碗公，喔，不是啦，是趣遊碗為甘樂食堂燒製編號三號的來碗三峽，碗底是三峽老街魚眼鳥瞰圖，還用心標註出老街各店鋪的所在位置，細緻逼真，現在可是絕版品呢。
甘樂食堂的料理
甘樂食堂〝大地料理〞是以自家品牌禾乃川國產天然豆製品搭配釀酵物烹煮而成，品嘗時可以感受到食材製作時的用心。像是禾乃川鹽滷豆腐，口感就不輸給袁彬在花蓮羅山吃過的手工豆腐。花味噌醬，味道醇厚，鹹香滋味讓袁彬很想買一罐帶回家！ 全套大地料理，共有7道菜，菜色精緻豐富，一人只需680元加10%服務費，採全預約制，想要訂餐需提前一天到甘樂食堂粉絲團私訊或電話預約，2人(含)以上即可預定。 而這次踩線團品嘗的是10人以上，搭配職人小旅行的團餐組合(1人只需300元)，一共有三道主菜、一道蔬食跟湯品。三道主菜分別是蔥爆香辣豆腐、味噌麵線卷、醬淋花味噌豆腐排，相當豐盛。
▼百年二合院的紅磚外牆，跟甘樂文創的木製看板，成了拍照的最佳背景。
▼這只是從大地料理中挑出三道主菜，搭配蔬食跟湯品所做的組合，看起來就如此豐盛跟美味。 
▼甘樂食堂推廣環保，用餐的環保筷也是用回收稻殼做成，可以被大地分解，用餐後，也送給踩線團當紀念品。
味噌麵線卷
最推薦這一道，用在地職人做的手工麵線包裹鹽滷豆腐，以炸意麵的手法酥炸，淋上特製花味噌醬，外酥內嫩，濃郁鹹香，超下飯！
醬淋花味噌豆腐排
將豆腐做成酥脆可樂餅，搭配馬鈴薯泥跟青蔥，再以花味噌醬調味，雖然量有點少，不過仍然值得品嘗。 
蔥爆香辣豆腐
以香辣醬進行烹煮，帶點蔥香跟孜然香，口味一般。
蔬食跟湯品
選用在地食材，可以襯托主菜的美味。
▼(下方兩張圖)除了餐點，甘樂食堂也提供咖啡、飲品跟各類餅乾。
▼作為甘樂文創的基地，甘樂食堂也販售三峽在地職人所做的商品。
甘樂文創的藍染體驗
三峽山區過去盛產染料植物─大菁(又名馬蘭)，加上三峽溪溪水清澈，染布產業發展熱絡，是北台灣重要的染布重地，有三峽染的美名，現在在老街的建築不時可看到染坊的歷史痕跡。
▼安導手上拿著就是大菁的照片。
這次甘樂文創也替踩線團安排藍染體驗，先由安導教導大家如何設計樣式，他以甘樂食堂天花板上的藍染裝飾做樣本，詳細解說製作過程，原來只需數個冰棍棒跟橡皮筋，就能在白布上染出精美圖案。
▼甘樂食堂的天花板，以藍染染出花紋的圓布做裝飾。
▼(下方兩張圖)原來要染出安導手上這塊藍染的花紋，只需用點巧思、用點力，運用冰棍棒跟橡皮筋就能染出來了！ 
但袁彬個性隨興，在替白布上橡皮筋，夾冰棍棒時，完全沒想過要做出怎樣的花紋。在設計好樣式後，套上手套，先浸泡在清水內，染濕後再到染缸內進行浸泡跟氧化，一次浸泡大約4~5分鐘，浸泡時要像搓丸子一樣搓他，浸泡後要放在空氣中攤開氧化、這樣的動作反覆做3次。
▼在設計好樣式後，跟同桌夥伴一起合影，各有各的創意。
▼套上兩層塑膠手套，還用橡皮筋綁緊，準備去染布了。
只見大家開心地搓揉手上的染布，染缸裡的顏色一時藍一時綠，安導總是穿梭其中，除了回答每個人的疑問，像袁彬在設計樣式時沒用橡皮筋綁緊，他還幫忙修正。而每次安導攤開最後成品，就像樂透彩開獎，讓人期待又怕受傷害，想知道袁彬的隨興之作長怎樣?趕快往下看吧！
▼(下方兩張圖)藍染就是要將手上的白布浸泡在這桶染缸，讓汁液可以滲透進白布。 
▼來看看袁彬認真染布的模樣。(心中OS：喂~這樣有認真嗎?)
▼在染缸浸泡後，就要像兩位夥伴一樣拿出圍牆，並且攤開跟陽光接觸。
▼(下方兩張圖)安導正在幫袁彬解開最後成品，好像開獎一般，讓人感到期待，最後成果也展現袁彬隨遇而安的個性。
▼作品展示，淡淡的花紋跟後頭的彩繪牆相互襯托，下次一定要染一個鑽石出來！
▼(下方兩張圖)藍染手作體驗，是甘樂食堂熱門的DIY活動，需要提前3天預約，並且針對不同染件需求進行收費。
▼這是袁彬的藍染作品，跟踩線團作品牆其他人的作品相比，是不是很有個人特色呢?
▼(以下3張圖)甘樂文創還提供打卡手拿板，以作為合影之用，網美、網帥以及時尚攝影師紛紛留下自己開心的身影，網肥?就不用了吧。
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營業地址：新北市三峽區清水街317號
營業電話：(02)2673-1857
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