基隆廟口美食│金茶壺八寶冬粉│跟爺爺的美味回憶，湯清甜料豐富(2023/05更新)

基隆廟口夜市小吃之中，鹹菜肉絲麵有著袁彬跟父親的記憶，另一家在地50多年的金茶壺八寶冬粉則帶有童年跟爺爺一段回憶。

父親是高雄人，北上基隆打拼，還記得小時候爺爺奶奶曾來基隆住一段時間。每到晚餐時間，爺爺總會帶我來到廟口夜市尋美食，而這攤金茶壺八寶冬粉是常造訪的攤位，那時年紀還小，總依靠在爺爺身旁，總會點魚翅肉羹，每次吃都會有一個疑問，魚翅在哪?

近幾年，每次下班總會到廟口夜市吃消夜，八寶冬粉料多湯醇厚，成了解餓的首選，每吃一次總在回味那段童年歲月。

金茶壺八寶冬粉的菜單

金茶壺八寶冬粉的外觀

攤位原本位在愛四路夜市，因為希望給客人舒適的用餐空間，則遷址到仁四路上，鄰近四維麵食館，有內用空間跟冷氣。

從馬路上就可以看到金茶壺八寶冬粉的黃色招牌，作業區在店面左前方，有兩個湯鍋，分別裝盛魚翅肉羹跟八寶冬粉，上方則有詳細菜單，仔細一看菜色變多了。

用餐區共有6~8張桌椅，每張餐桌都有辣椒粉可以添加，左側牆壁擺上料理圖片及介紹，右側牆壁則有品牌介紹。

▼攤位舊照。

金茶壺八寶冬粉的料理

八寶冬粉

以豬大骨熬製的湯頭，濃郁鮮美，為了避免因加熱讓米粉混合成一團，採隔水加熱的方式。豐富的佐料包括手工製作的蝦仁羹、肉羹及花枝羹，形狀不一，香Q富有彈性。蝦米、香菇、金針、木耳、竹筍及芹菜，增添湯頭的層次及口感，台中特選冬粉，口感Q彈，吸附湯頭，讓人一吃上癮。袁彬最愛加上一把辣椒粉，微辣的湯頭，振奮疲憊的胃口。

▼八寶冬粉是以隔水加熱的方式進行烹煮，美味湯頭讓人一去再去。

香菇魚翅肉羹

用大骨湯，加入手工製作的肉羹、香菇及魚皮熬煮，略為勾芡，湯頭順口，肉羹脆，帶出海港的好味道。

【金茶壺八寶冬粉】

地址：基隆市仁愛區仁四路8號

電話：(02)3401-0051

官方粉絲頁：金茶壺八寶冬粉(這個才是正統官方的喔)