一提到雲林土庫美食小吃，阿海師鴨肉麵線，一定榜上有名。1948年創立，現在已傳承至第三代，常被美食節目採訪跟報導，2024年還入選雲林100碗美食名單。
這次參加地方創生參訪活動，走訪土庫老街，在導覽老師的引領下，路過阿海師鴨肉麵線的店面，跟年輕老闆打招呼。
第二天一早在雲林商務旅館實際品嚐，真的超好吃！
阿海師鴨肉麵線的環境
店面位在土庫中正路上，鄰近土庫順天宮，擁有寬敞的店面。招牌有跟美食節目主持人的合照，可以看見他的高人氣，
入口右側是作業區，湯桶裡面有滿滿的當歸湯，靠近可以聞到濃厚的中藥香氣。
作業區後方的玻璃櫃內，擺滿各種滷味。
在走入用餐區前，一面玻璃牆擺滿媒體採訪的剪報。左側是外帶區，在牆面有可愛的繪畫，超美，
阿海師鴨肉麵線的料理
當歸鴨
用心熬煮的湯頭，用的是RO逆滲透水，除了鴨頭跟大量鴨骨架，還加入含有當歸、川芎及肉桂等中藥材及香料的中藥包，細火熬煮，湯頭喝起來不會感到燥，滋味鮮美
鴨肉選用90天的土鴨，切成小塊狀，入口方便，煮30至40分鐘，吃起來皮Q肉嫩又多汁
阿海師鴨肉麵線的菜單
阿海師鴨肉麵線的資訊
- 店家名稱：雲林100碗(阿海師鴨肉麵線)
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：63341台灣雲林縣土庫鎮中正路137號 地圖
- 店家電話： 05 662 3992
-
營業時間：
星期一: 08:00 – 19:00
星期二: 08:00 – 19:00
星期三: 08:00 – 19:00
星期四: 08:00 – 19:00
星期五: 08:00 – 19:00
星期六: 08:00 – 19:00
星期日: 08:00 – 19:00 - 官網
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