基隆中正︱千代暮鍋物︱2023新開店，以日系裝潢襯托的懷舊鍋物，桂丁雞熬煮的湯頭濃郁好喝

火鍋控照過來，義二路二巷底，新開了一間火鍋店，千代暮鍋物，其店面位置原本是手塩居酒屋，後來改經營火鍋，仍保留原本居酒屋的裝潢擺設，提供以頂級食材跟鮮美湯頭製成的鍋物。

採套餐方式呈現，以當季食材製作的「先付」為前菜，替消費者開胃，最大的賣點是他的雞湯湯頭，以高級鐵板燒常用的桂丁雞進行熬煮，滋味濃郁鮮甜，身為火鍋控，趁著高中同學來訪，袁彬當然是約來這邊吃飯。

千代暮鍋物的菜單

千代暮鍋物的環境

店面採日系風格裝潢，沿用手塩居酒屋的規格，除了有四人卡座區，高腳座位區，還有個人享用的吧台座席，可以清楚看到吧台的師傅料理食材的過程。

2樓提供商務包廂服務，現在還未開放，廁所位於1樓後方，需要按鈕才能打開廁所門，相當有趣的設計。

千代暮鍋物的料理

先付

在上火鍋湯頭跟食材前，廚師特別製作一碟先付，也就是前菜，幫袁彬跟友人開胃，其料理分別是明太子玉子燒、核桃小魚乾以及水雲醋飲。明太子玉子燒吃起來滋味微鹹，口感綿密。

核桃小魚乾，核桃跟小魚乾吃起來很脆，滋味鹹香很開胃。

吃完前兩道，再喝一杯水雲醋飲，長壽藻(又名水雲)軟Q的口感，搭配醋飲微酸的滋味，吃起來超開胃

火鍋湯頭跟菜盤

袁彬跟同學分別選擇雞湯跟日式柴魚昆布，用桂丁雞熬煮的雞湯，湯色金黃，滋味濃郁鮮甜，喝起來很順口，非常好喝。日式柴魚昆布，色澤清澈明亮，看起來也是挺好喝的。

▼雞湯

▼日式柴魚昆布

菜盤份量也滿澎拜的，大部分都是原型食材，可以吃到絲瓜、高麗菜、香菇跟凍豆腐等食材，

除了白蝦之外，菜盤裡面還有一個富有口感的食材，吃起來脆脆的。

袁彬跟同學的主食都是選健康的蕎麥麵，吸附雞湯的湯頭，單吃味道也很讚。

梅花豬跟牛培根

袁彬點的是牛培根，肉質吃起來很細嫩，不會柴。

醬料是預先調製好，分別有「日式蘿蔔泥沾醬」和「松露胡麻醬」，推薦胡麻醬用來沾肉片，會更有味道。

同學點的是梅花豬，特別給袁彬拿幾片去品嚐，涮幾下，可以吃到梅花豬的豐富口感。

自製乳酪跟飲料

甜點有冰淇淋跟自製乳酪，袁彬跟同學都點了乳酪，乳酪吃起來口感香甜綿密。搭配店家的紅茶跟奶茶，完美的ending。

【千代暮鍋物】
營業地址：基隆市中正區義二路2巷9號1樓（基隆市立醫院門診中心斜對面）
營業電話：02-2428-9658
營業時間：11：30－14：00；17：00－23：00
粉絲頁：千代暮鍋物

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