基隆美食｜安樂市場菜頭滷｜隱身於傳統市場的銅板美食，基隆100碗推薦名單(附菜單)

資深饕客來基隆，一定要走一趟安樂市場，因為有許多值得推薦的美食小吃，這次袁彬要介紹的就是人氣超高的安樂市場菜頭滷。除了入選過基隆100碗，還被多位部落客及Youtuber推薦跟報導。

不但用心處理的食材滋味鮮美，沾醬吃超美味，以蘿蔔熬煮的湯頭，滋味清甜，超好喝。重點是老闆娘跟客人互動親切，幽默風趣替平價小吃更加分。

安樂市場菜頭滷的環境

在地開業25年，現在已傳承至第3代，早上6點半就要進行備料。豬肺、豬軟骨等食材會進行清洗跟烹煮的過程，最後才放進蘿蔔的高湯進行料理。

除了現金支付，攤位還提供悠遊付、Line Pay跟街口支付等選項。

相較於三坑菜頭滷，安樂市場菜頭滷的鍋具是經過設計的，黑白切的料有經過分隔，不會通通混在一起，以免蘿蔔煮的湯頭混合少許豬內臟會變雜。

後面有一個大鍋，裡面是滿滿的蘿蔔跟高湯。除了攤位前方的長桌，後方擺放多張白鐵桌椅，上面有醬油跟辣椒醬，可以沾黑白切。

安樂市場菜頭滷的料理

以蘿蔔烹煮的湯頭，不加入黑白切，喝起來滋味清甜順口，可以喝上兩三碗。

採用當天現宰豬，不論是豬腸跟豬肺都經過處理後再下鍋烹煮，豆腐吃起來口感滑嫩。

豬肺吃起來口感Q彈，滿滿鮮味，沾醬吃超美味。

豬腸口感脆，豬血糕厚度適中，吃起來富有嚼勁。

安樂市場菜頭滷的菜單

安樂市場菜頭滷的資訊